新支点餐饮
鲜虾肠粉，一道融合了传统与创新的经典广东小吃，以其鲜美的味道和独特的制作工艺吸引了无数食客。本文将详细介绍鲜虾肠粉的制作方法和步骤，让您在家也能轻松制作出地道美味。
一、材料准备 - 主料：新鲜虾仁500克，猪瘦肉200克，马蹄3只，香菜一小把，鸡蛋1个，紫菜若干。 - 辅料：姜3片，大蒜3瓣，葱1根，盐适量，白胡椒粉少许，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量。 二、制作步骤
1.将虾仁洗净后去壳取肉，加入少量盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟；将猪瘦肉切成薄片，用同样的方法腌制；将马蹄去皮切丝，葱姜蒜切碎备用。
2.在碗中打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉和水搅拌均匀，制成蛋浆备用。
3.热锅加油，待油温升高后，先将腌好的肉片下锅翻炒至变色，盛出备用。
4.锅中留底油，先下姜片、大蒜和葱炒香，再加入虾仁快速翻炒至变色。
5.接着加入炒好的肉片，加入料酒、生抽调味，然后倒入调好的蛋浆，快速翻炒均匀。
6.最后加入马蹄丝，撒上香菜和紫菜丝，再次翻炒几下即可出锅。
三、小贴士 - 选择新鲜的虾仁是制作鲜虾肠粉的关键。新鲜的虾仁口感更佳，营养价值也更高。 - 调制蛋浆时要充分搅拌，使蛋液完全融入淀粉中，这样可以使肠粉更加柔滑可口。 - 炒制过程中火候不宜过大，以免破坏食材的口感和营养。 - 最后加入紫菜丝时，要迅速翻炒，防止紫菜出水变得软塌。
总结： 制作鲜虾肠粉的关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜的虾仁和其他肉类是保证肠粉口感和味道的基础，而火候的控制则关系到肠粉的质地和口感。通过以上步骤和技巧的指导，相信您能够在家中制作出让家人满意的鲜虾肠粉，享受这一道传统而又充满创意的美食。
未经允许不得转载：» 鲜虾肠粉的做法(鲜虾肠粉制作方法)
