水果肠粉的做法

水果肠粉将水果的甜美与肠粉的软糯巧妙结合，口感层次丰富，色彩缤纷诱人。制作过程虽稍显复杂，但只要掌握要点，在家也能轻松做出这道美味。就为大家详细介绍水果肠粉的做法。

一、材料准备

1.肠粉专用粉：这是制作肠粉的基础，可选用质量较好、粘性适中的肠粉粉，确保肠粉的口感滑嫩。例如常见的粘米粉和澄粉混合的肠粉粉就是不错的选择。

2.水果：根据个人口味选择新鲜的水果，如芒果、草莓、香蕉、火龙果等。水果要尽量挑选成熟度高、甜度好的，这样制作出来的肠粉口感更佳。比如芒果应选择果肉饱满、色泽金黄的，草莓则要色泽鲜艳、无破损的。

3.馅料配料：准备适量的花生碎、芝麻、椰蓉等增加口感和香味。还可以准备一些葡萄干、蔓越莓干等果脯作为点缀，丰富肠粉的口味。

二、浆汁调制

1.制作肠粉米浆：按照说明书上的比例，将肠粉专用粉与清水混合，搅拌均匀，制成细腻无颗粒的米浆。搅拌时要顺时针或逆时针方向持续搅动，确保粉类充分溶解在水中。例如，一般每100克肠粉粉搭配250毫升左右的水，具体比例可根据不同品牌肠粉粉适当调整。

2.调配水果酱汁：取部分新鲜水果打成泥状，加入适量蜂蜜和柠檬汁调味。比如将芒果去皮去核后放入搅拌机中打成芒果泥，加入一勺蜂蜜和少许柠檬汁，既能提升甜味，又能使酱汁口感更加清爽。

三、蒸制肠粉

1.预热蒸锅：在锅中加水烧开，放入蒸架，将肠粉盘刷一层薄薄的油以防粘连。

2.摊米浆：用勺子舀取适量米浆倒入肠粉盘中，迅速摇晃盘子使米浆均匀铺开成薄层。注意米浆的量要适中，过薄会导致肠粉破裂，过厚则口感不好。

3.蒸制：将装有米浆的盘子放入已经上汽的蒸锅中，盖上锅盖大火蒸约2 - 3分钟。当肠粉变透明且表面鼓起小泡时即可取出。

四、组装与装饰

1.取出蒸好的肠粉，用刮板轻轻将其从盘子边缘刮下，放置在案板上。

2.在肠粉中间放入切好的水果块，如芒果丁、草莓片等，再淋上之前调好的水果酱汁。

3.撒上准备好的花生碎、芝麻、椰蓉等馅料配料，也可以根据喜好加入一些巧克力屑或彩色糖珠作为装饰，让水果肠粉看起来更加诱人。

制作水果肠粉需精心准备材料、调制好浆汁、掌握蒸制技巧并巧妙组装装饰。每个步骤都至关重要，只有用心制作，才能呈现出一道色香味俱佳的水果肠粉，给家人和朋友带来独特的味觉享受。快动手试试吧！

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