准备食材是关键。我们需要新鲜的广东河粉，这种河粉质地细腻，口感爽滑，非常适合炒制。搭配的食材可以根据个人口味选择，常见的有豆芽、青菜、洋葱、胡萝卜丝、虾仁、火腿等，既保证了营养的均衡，又能让炒河粉的味道更加丰富多样。调料方面，需要备好生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精、胡椒粉等，这些调料将为整道菜肴增添浓郁的风味。

处理食材。将广东河粉放入温水中浸泡片刻，待其变软后捞出沥干水分，这样可以让河粉在炒制过程中更易入味且不易断裂。把豆芽、青菜洗净备用，洋葱切丝，胡萝卜切丝，虾仁洗净挑去虾线，火腿切成小块。为了提升口感，还可以将虾仁用少许料酒和盐腌制一会儿。

然后，开始烹饪。热锅凉油，待油温升至六成热左右时，放入虾仁煸炒至变色盛出，接着在锅中放入洋葱丝煸炒出香味，再加入胡萝卜丝翻炒均匀。此时，将处理好的河粉倒入锅中，用筷子轻轻拨散，让河粉均匀受热并与配菜充分混合。

沿着锅边淋入适量的生抽、老抽和蚝油，迅速翻炒使河粉上色。加入少许清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让河粉吸收汤汁的味道，同时变得更加软糯。待汤汁逐渐被河粉吸收后，放入豆芽和青菜继续翻炒，撒上盐、糖、鸡精、胡椒粉等调味料，根据个人口味调整咸淡。

大火收汁。开大火快速翻炒，让多余的水分蒸发，使河粉的表面微微焦香，口感更加丰富有层次。当河粉变得干爽不粘腻时，即可关火出锅。将炒好的广东河粉装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，一道美味的摆地摊广东河粉就大功告成了。

这样炒制的广东河粉，色泽诱人，香气扑鼻。河粉爽滑劲道，配菜鲜嫩可口，各种味道相互融合，既有生抽和蚝油的醇厚鲜香，又有蔬菜的清新甜润。无论是在热闹的街边地摊，还是在家中的餐桌上，都能成为一道受欢迎的美食。而且摆地摊售卖这样的美食，成本相对较低，制作过程也不复杂，只要掌握了上述的炒法技巧，就能轻松吸引众多食客前来品尝，为地摊生意增添不少人气。相信通过不断地练习和尝试，每个人都能做出属于自己的美味广东河粉，在美食的世界里绽放光彩。

未经允许不得转载：» 摆地摊广东河粉的炒法(广东河粉炒法)