鸡蛋炒河粉是一道经典又家常的美食，它口感丰富、做法简单。下面将详细介绍其做法。

准备材料：河粉适量、鸡蛋 2 个、绿豆芽 1 把、洋葱半个、青菜几颗、大蒜 2 瓣、生抽 2 汤匙、老抽半汤匙、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量。

然后，处理食材：将河粉提前用温水泡软，捞出沥干水分备用；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀；绿豆芽洗净沥干；洋葱切丝，大蒜切末，青菜洗净切段。

接着，开始炒制：锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子划散盛出备用。锅中再倒少许油，放入蒜末爆香，加入洋葱丝翻炒至变软。放入绿豆芽和青菜段继续翻炒，接着加入沥干水分的河粉，用筷子或铲子不停翻动，防止粘连。

之后调味：加入生抽、老抽、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀让河粉上色入味。最后把炒好的鸡蛋倒回锅中，与河粉等食材一起快速翻炒均匀即可出锅。这样一道美味的鸡蛋炒河粉就做好了，可根据个人口味撒上葱花等增加风味。

以下是文章大纲：

1.材料准备：列出所需的各类食材及其用量，包括河粉、鸡蛋、配菜等。

2.食材处理：说明对各种食材进行前期处理的步骤，如河粉泡发、鸡蛋打散等。

3.炒制过程：详细描述烹饪时先炒鸡蛋，再按顺序炒其他食材并与河粉混合翻炒的过程。

4.调味环节：介绍加入何种调味料以及调味的目的和效果。

5.成品呈现：阐述最终成品的样子及可添加的额外装饰，提升菜品吸引力。

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