米浆：大米200克、水400毫升

馅料：猪肉末适量、虾仁适量、香菇适量、青菜适量

调料：生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉、葱姜蒜

工具：肠粉蒸盘、刮板

将大米浸泡一夜后沥干，加入水用料理机打成米浆。米浆要过滤两次，确保无颗粒。

猪肉末加盐、生抽腌制；虾仁去壳去虾线洗净；香菇切丝；青菜洗净切碎。

将肠粉蒸盘刷油，倒入适量米浆，撒上一层肉末、虾仁和香菇丝。

放入蒸锅蒸5分钟至肠粉透明。

取出蒸好的肠粉，用刮板小心地卷起，放在盘子里。

锅中加热少许油，爆香葱姜蒜，加入适量清水、生抽、蚝油、盐、糖和胡椒粉煮沸。

用水淀粉勾芡，将酱汁浇在肠粉上即可。

米浆：大米200克、番薯粉50克、澄面粉20克、水400毫升

馅料：牛肉片适量、豆芽适量、韭黄适量

调料：鱼露、生抽、盐、糖、蒜蓉、辣椒酱

工具：肠粉蒸盘、刮板

将大米浸泡一夜后沥干，与番薯粉、澄面粉混合，加水调成米浆，过滤一次备用。

牛肉片切薄片，用少许生抽腌制；豆芽和韭黄洗净备用。

肠粉蒸盘刷油，倒入米浆，铺上牛肉片、豆芽和韭黄。

放入蒸锅蒸5分钟至肠粉透明。

取出蒸好的肠粉，用刮板卷起放在盘中。

蒜蓉炒香后加入鱼露、生抽、盐、糖煮成酱汁，浇在肠粉上面，配上辣椒酱食用。

米浆：大米200克、玉米淀粉20克、水400毫升

馅料：鸡蛋一个、生菜叶适量、葱花少许

调料：酱油、芝麻、花生酱（可选）

工具：肠粉蒸盘、刮板

大米浸泡一夜后沥干，加入玉米淀粉和水打成米浆，过滤一次备用。

鸡蛋打散；生菜叶洗净撕小块；葱花切细备用。

蒸盘刷油，倒入米浆，撒上生菜叶和葱花。

将打散的鸡蛋均匀倒在米浆上，放入蒸锅蒸5分钟至肠粉透明。

取出蒸好的肠粉，用刮板卷起放在盘中。

淋上酱油，撒上芝麻，可以加入一勺花生酱增添风味。

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